πολυστροφισμός

πολυστροφισμός: Φαινόμενο που συνίσταται σε μια μεταβολή με το χρόνο της στροφικής ισχύος των διαλυμάτων μιας από τις δύο μορφές α και β ενός μονοσακχαρίτη, μέχρι να φτάσει σε μια σταθερή τιμή. Όταν μια από τις δυο μορφές διαλύεται στο νερό, μετατρέπεται αργά-αργά στην άλλη, προκαλώντας τη μεταβολή της στροφικής ικανότητας. Όταν οι δύο μορφές έχουν φτάσει στην ισορροπία, το διάλυμα δείχνει σταθερά στροφική ισχύ. Η ύπαρξη των δύο μορφών καθορίζεται από τις δυνατές θέσεις του υδροξυλίου, που είναι συνδεμένο προς το πρώτο άτομο του άνθρακα της αλύσου. Το φαινόμενο παρατηρήθηκε στη γλυκόζη το 1846.
* * *

ο, Ν

χημ. φαινόμενο που συνίσταται στη μεταβολή, με την πάροδο τού χρόνου, τής γωνίας στροφής ενός διαλύματος μιας οπτικής ενεργού χημικής ένωσης, όπως λ.χ. συμβαίνει στην περίπτωση τών διαλυμάτων τής γλυκόζης.

Игры ⚽ Нужен реферат?

γλυκόζη — Οργανική ένωση, του τύπου C6H12Ο6, που ανήκει στην τάξη των σακχάρων. Είναι ένας μονοσακχαρίτης με 6 άτομα άνθρακα (εξόζη), με μία αλδεϋδική ομάδα (αλδόζη). Στη φύση βρίσκεται στα φρούτα, σε πολλούς γλυκοζίτες, στο αίμα, όπου περιέχεται σε… … Dictionary of Greek
σάκχαρα ή υδατάνθρακες — Οργανικές ενώσεις, πολυυδροξυλιωμένα παράγωγα, τα οποία περιέχουν στο μόριό τους αλδεϋδικές ή κετονικές ομάδες, ή άλλες ουσίες πιο πολύπλοκες, από τις οποίες προκύπτουν οι ενώσεις αυτές μετά την υδρόλυση. Το όνομα σ. δόθηκε πριν ένα αιώνα σε… … Dictionary of Greek

Academic Dictionaries and Encyclopedias